Pierogi Hunan

Jestem gotowa założyć się, że nigdy wcześniej nie słyszeliście o pierogach Hunan. Próbowałam poszukać ich w sieci i nie znalazłam zbyt wielu informacji na ich temat. Szczerze mówiąc, nie jestem nawet pewna, czy są one rzeczywiście czymś w Azji, czy gdziekolwiek, skąd mają pochodzić... ale na pewno są tutaj, w Quebecu! Są OGROMNYM faworytem w restauracjach Szechuan / Thaï. Będę pewna, że zapytam o ich pochodzenie i historię następnym razem, gdy pójdę do mojego ulubionego miejsca!

Ale póki co, prawdopodobnie zastanawiasz się, czym dokładnie są pierogi Hunan? Mówiąc najprościej, są to wypełnione mięsem wontony hojnie pokryte pysznie gęstym, słodkim i pikantnym sosem z masła orzechowego. Deeeeeee-li-cious!

Mówię wam, jeśli nigdy ich nie próbowaliście, musicie to zrobić. Nie mam wątpliwości, że i Wam przypadną do gustu! Zwłaszcza jeśli jesteś fanem masła orzechowego!

Są one jednak potrawą z miłości, a ich zrobienie zajmuje trochę czasu, zwłaszcza, że trzeba uformować wszystkie małe pierożki. Ale zaufaj mi, są warte każdej sekundy spędzonej w kuchni, a nawet kilku!

Oczywiście, musisz zacząć od zrobienia pierogów. Tradycyjnie, wydaje mi się, że robi się je z mielonej wieprzowiny, ale ponieważ nie mogłam znaleźć żadnych solidnych informacji, które by to potwierdzały, a miałam pod ręką mieloną wołowinę, która wymagała zużycia, zdecydowałam się użyć mielonej wołowiny tego dnia. Jednakże, moje preferencje zdecydowanie idą w kierunku wieprzowiny i następnym razem, gdy będę je robić, na pewno użyję mielonej wieprzowiny. Ty jednak możesz swobodnie użyć tego, co wolisz!

Więc po prostu połącz swoje mielone mięso, razem z mielonym imbirem, zieloną cebulą, czosnkiem, olejem sezamowym, sosem tamari, sosem rybnym, sambal oelek (jeśli masz) i mielonym białym pieprzem; wymieszaj rękami lub dużą łyżką, aż do dobrego połączenia.

Jeśli masz cierpliwość, lub powiedzmy, że był to szczególnie deszczowy, nudny dzień, możesz równie dobrze podwoić lub potroić ten przepis i zamrozić dodatkowe pierogi... upewnij się tylko, że masz wystarczająco dużo zawijasów!

Następnie połóż 9-12 zawiniątek wonton na blacie roboczym i umieść około pół łyżeczki farszu na środku każdego zawiniątka.

Gdzie można znaleźć zawijaski wonton, zapytasz? Cóż, większość sklepów spożywczych ma je w dziale z mrożonkami, ale jeśli nie masz szczęścia, spróbuj w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym. Tam, jesteś absolutnie pewien, że trafisz!

Jeśli skończysz się coraz mrożone opakowania, choć, należy zaplanować na pozwalając im spędzić dobrą noc w lodówce, więc mają szansę rozmrozić zanim zaczniesz...

Ok, teraz najtrudniejsza część... posmaruj brzegi każdego wontonu odrobiną mleka, a następnie złóż zawijaski na pół, zbliżając jeden róg do środka przeciwległej krawędzi (patrz zdjęcie powyżej dla wizualnego odniesienia). Naciśnij, aby uszczelnić, uważając, aby usunąć jak najwięcej powietrza.

Posmaruj brzegi złożonych wontonów odrobiną mleka po obu stronach, a następnie zaciśnij krawędź w stylu "harmonijkowym", aby utworzyć małą torebkę, lekko dociskając, aby się dobrze skleiły.

Powtórz czynność z pozostałymi zawiniątkami wonton, aż do wyczerpania farszu. Farszu powinno wystarczyć na około 48 pierogów.

Podczas pracy, pamiętaj, aby trzymać zawijasy i gotowe pierogi przykryte wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.

Kiedy wszystkie pierogi będą gotowe, możesz je od razu ugotować, schłodzić lub zamrozić, aby ugotować je później; w tym celu po prostu połóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i upewnij się, że nie dotykają się, dopóki nie zostaną całkowicie schłodzone lub zamrożone, aby się nie posklejały. W przypadku przechowywania w lodówce dłużej niż kilka godzin, należy je dobrze przykryć folią plastikową, aby zapobiec wysychaniu. W przypadku mrożenia, przełóż pierogi do zamykanej plastikowej torebki lub szczelnego pojemnika, jak tylko całkowicie zamarzną.

Pierogi przechowywane w lodówce zachowają świeżość przez maksymalnie 24 godziny, a zamrożone - nawet do kilku miesięcy. Zamrożone pierogi można gotować bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, bez uprzedniego rozmrażania.

Aby ugotować pierogi, należy doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Następnie delikatnie wrzucamy knedle do wrzącej wody i gotujemy do momentu, aż będą w pełni ugotowane, około 2 do 3 minut w przypadku świeżych knedli, 6 do 8 minut w przypadku mrożonych.

Podczas gdy knedle się gotują (możesz właściwie chcieć zacząć, jak tylko zagotujesz wodę), zrób sos, łącząc w małym rondelku masło orzechowe, miód, sos tamari, wodę, ocet ryżowy, olej sezamowy, sos rybny, mielony imbir, czosnek i pokruszoną papryczkę chili.

Doprowadź do wrzenia na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

Wyjmij ugotowane pierożki za pomocą łyżki cedzakowej, pozwalając, aby nadmiar wody ściekł, i natychmiast umieść je na dużym talerzu lub w płytkiej misce.

Polać sosem orzechowym bezpośrednio pierożki, udekorować prażonymi ziarnami sezamu i podawać bez zwłoki.

Niestety, te pierożki naprawdę nie nadają się do odgrzewania, więc zdecydowanie zalecam, abyś zjadł je, gdy są jeszcze świeże; nie sądzę, abyś miał z tym jakiekolwiek problemy!

Mimo to, jeśli nie planujesz zjeść wszystkich knedli od razu, lepiej będzie, jeśli ugotujesz tylko tyle, ile potrzebujesz i użyjesz tyle sosu, ile chcesz. Resztki sosu możesz ponownie podgrzać na wolnym ogniu i użyć do świeżo ugotowanych knedli!

Albo zjedz go łyżeczką, gdy nikt nie patrzy, i zrób więcej, gdy będziesz miał ochotę na Hunan Dumplings ponownie...